Albóndigas de merluza y calabacín al horno

Ingredientes

• 150 g de filete de merluza fresca sin espinas ni piel
• 80 g de calabacín rallado
• 1 unidad de huevo
• 20 g de pan rallado integral
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 ml de zumo de limón

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. 2Desmigar bien la merluza asegurándose de que no quede ninguna espina (revisar con los dedos dos veces).
3. 3Escurrir el calabacín rallado presionando con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
4. 4Mezclar en un bol la merluza, el calabacín, el huevo batido, el pan rallado, el perejil y el zumo de limón hasta obtener una masa homogénea.
5. 5Formar bolitas del tamaño de una nuez pequeña (2 cm aprox.), colocar en bandeja forrada con papel vegetal y pintar con el aceite.
6. 6Hornear 15 minutos hasta que estén doradas y bien cocinadas por dentro.
7. 7Dejar enfriar a temperatura segura. Servir solas o con puré de verduras como acompañamiento.