Albóndigas de pavo con salsa de tomate y verduras

Ingredientes

• 400 g de carne picada de pavo
• 1 unidad de huevo
• 3 cucharadas de pan rallado integral
• 0.5 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 400 g de tomates triturados naturales
• 1 unidad de cebolla
• 1 unidad de zanahoria
• 0.5 unidad de pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal (mínima)
• 1 pizca de orégano seco

Preparación

1. 1Mezclar la carne picada de pavo con el huevo batido, el pan rallado, el ajo en polvo y el perejil. Formar albóndigas del tamaño de una nuez.
2. 2Sellar las albóndigas en una sartén con un poco de AOVE. Reservar.
3. 3En la misma sartén, pochar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo picados finamente durante 8 minutos.
4. 4Añadir el tomate triturado, el orégano y una pizca de sal. Cocinar 15 minutos a fuego suave.
5. 5Incorporar las albóndigas a la salsa y cocinar 10 minutos más tapado a fuego bajo.
6. 6Servir acompañado de arroz integral o pan integral.