Albóndigas de pescadilla al tomate con fideos finos

Ingredientes

• 120 g de Pescadilla (filetes sin piel ni espinas, picados)
• 20 g de Miga de pan del día anterior (sin corteza)
• 30 ml de Leche entera
• 1 unidad de Huevo mediano
• Perejil fresco picado
• 150 g de Tomate triturado natural
• 50 g de Cebolla
• 50 g de Fideos finos (nº 2)
• 15 ml de Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Remojar la miga de pan en la leche 5 min. Escurrir y mezclar con el pescado picado, el huevo y el perejil. Formar albóndigas pequeñas (tamaño nuez).
2. 2Pasar las albóndigas por un poco de harina (opcional) y dorar en el aceite a fuego medio 2-3 min por cada lado. Reservar.
3. 3En la misma cazuela, sofreír la cebolla picada fina 5 min. Añadir el tomate y cocer 10 min a fuego suave.
4. 4Incorporar las albóndigas a la salsa y cocer 8 min más a fuego bajo con tapa.
5. 5Cocer los fideos en agua sin sal según indicaciones del paquete; escurrir y añadir a la cazuela con las albóndigas.
6. 6Servir a temperatura adecuada, asegurándose de que las albóndigas están blandas y troceadas si es necesario.