Albóndigas de pollo con salsa de tomate casera

Name: Albóndigas de pollo con salsa de tomate casera
Yield: 3 raciones
Ingredients: 200 g de Pechuga de pollo picada; 2 cucharadas de Pan rallado integral; 1 unidad de Huevo; 0.5 diente de Ajo; 1 cucharadita de Perejil fresco picado; 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra; 200 g de Tomate triturado natural; 0.5 unidad de Cebolla; 1 unidad de Zanahoria; 1 pizca de Sal (muy poca)

Comidas 1-3 añosPara 3 comensales≈ 287 kcal · P 24 · H 9 · G 17 gproteína animal magrahierrolicopenovitamina C

Ingredientes

200 g de Pechuga de pollo picada
2 cucharadas de Pan rallado integral
1 unidad de Huevo
0.5 diente de Ajo
1 cucharadita de Perejil fresco picado
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
200 g de Tomate triturado natural
0.5 unidad de Cebolla
1 unidad de Zanahoria
1 pizca de Sal (muy poca)

Preparación

1Mezcla el pollo picado con el pan rallado, el huevo, el ajo muy bien picado y el perejil. Forma albóndigas pequeñas (tamaño uva).
2Calienta 1 cucharada de AOVE en una sartén antiadherente y dóralas a fuego medio 5 min, dándoles la vuelta. Reserva.
3En la misma sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria rallada con el resto del aceite a fuego suave 8 min.
4Añade el tomate triturado y cocina 10 min más hasta reducir.
5Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y cocina 10 min a fuego bajo hasta que estén bien hechas por dentro.
6Aplasta ligeramente con el tenedor antes de servir para asegurarte de que estén tiernas y sin partes duras.

Fuente: Basada en principios AEP/AEPap de alimentación complementaria

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