Albóndigas de sardina con tomate casero y arroz integral

Name: Albóndigas de sardina con tomate casero y arroz integral
Yield: 3 raciones
Ingredients: 300 g de sardinas frescas limpias (sin espinas); 40 g de pan rallado integral; 1 unidad de huevo; 1 diente de ajo; 10 g de perejil fresco picado; 300 g de tomate triturado natural; 1 unidad pequeña de cebolla; 30 ml de aceite de oliva virgen extra; 150 g de arroz integral cocido; sal yodada

Comidas 3-6 añosPara 3 comensales≈ 506 kcal · P 28 · H 44 · G 23 grico en omega-3rico en proteínafuente de hierrofuente de calcio

Ingredientes

300 g de sardinas frescas limpias (sin espinas)
40 g de pan rallado integral
1 unidad de huevo
1 diente de ajo
10 g de perejil fresco picado
300 g de tomate triturado natural
1 unidad pequeña de cebolla
30 ml de aceite de oliva virgen extra
150 g de arroz integral cocido
sal yodada

Preparación

1Desmigar las sardinas limpias y sin espinas en un bol.
2Añadir el huevo batido, el pan rallado, el ajo muy picado y el perejil. Mezclar bien hasta obtener una masa compacta.
3Formar albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. 3 cm) con las manos húmedas.
4Dorar las albóndigas en una sartén con un chorrito de AOVE a fuego medio, 2-3 minutos por lado. Reservar.
5En la misma sartén, pochar la cebolla picada fina con un poco de AOVE durante 5 minutos.
6Añadir el tomate triturado, una pizca mínima de sal y dejar cocer 10 minutos a fuego suave.
7Incorporar las albóndigas a la salsa y cocinar 5 minutos más tapado.
8Servir sobre el arroz integral cocido y decorar con perejil.

Fuente: Basada en recomendaciones AEP y Fundación Dieta Mediterránea

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