Alubias con gambas y salsa de tomate

Preparación

1. 1Marina en un bol las gambas con un diente de ajo picado, el pimentón dulce, el aceite, la sal y la pimienta blanca.
2. 2En una olla, cuece a fuego medio el tomate frito casero con un diente de ajo picado fino, la hoja de laurel y el jengibre hasta que reduzca y quede una pasta espesa.
3. 3Añade el caldo de pescado o marisco y las judías blancas. Cuando vuelva a hervir, lo dejamos hasta que espese un poco, unos 5 minutos a fuego suave.
4. 4Añade las gambas y el perejil, deja un minuto, tapa y retira el fuego. El marisco se termina de hacer con el calor residual en unos 3-4 minutos.
5. 5¡A comer!