Alubias con pavo

Preparación

1. 1Poner las alubias en remojo la noche antes.
2. 2En una cazuela poner a calentar el aceite y añadir la cebolla y el tomate y el pimiento picados. Sofreír hasta que estén blandos. Añadir el ajo picado.
3. 3Añadir la pechuga de pavo y troceada y saltear.
4. 4Añadir el pimentón, sal y pimienta y mezclar.
5. 5Añadir la zanahoria troceada, las alubias escurridas, y cubrir todo de agua.
6. 6Tapar la olla y dejar cocer hasta que las alubias estén tiernas.
7. 7Rectificar de sal y pimienta.