Arroz con tofu, verduras y gambas

Preparación

1. 1En una sartén con el AOVE bien caliente, añade las zanahorias, la cebolla, el chile y el jengibre rallado.
2. 2Cuando esté bien salteado, añade las gambas y el tofu. Y cuando las gambas estén casi cocinadas añade el concentrado de tomate, la pasta de tamarindo y la salsa de soja dulce.
3. 3Incorpora el arroz cocido y mezcla. Añade los huevos batidos al arroz y saltea todo hasta que se cuaje el huevo. Mezcla bien para integrar todos los sabores.
4. 4En el plato decora con las hojas de cilantro