Arroz integral con salmón al horno y brócoli

Ingredientes

• 60 g de arroz integral
• 80 g de filete de salmón sin piel ni espinas
• 100 g de brócoli
• 0.5 unidad de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de ajo en polvo
• 4 ramitas de perejil fresco

Preparación

1. 1Cuece el arroz integral 25-30 min en agua. Escurre y reserva.
2. 2Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el salmón en papel vegetal, rocía con AOVE, zumo de limón y ajo en polvo. Hornea 12-14 min.
3. 3Mientras, cuece el brócoli en ramilletes pequeños al vapor o en agua hirviendo 5-6 min (debe quedar al dente para conservar nutrientes).
4. 4Desmenuza el salmón en láminas grandes, comprobando que no quede ninguna espina.
5. 5Sirve el arroz integral de base, coloca el brócoli y el salmón encima, espolvorea perejil picado y un hilo de AOVE.