Arroz integral con salmón al vapor, espinacas y limón

Ingredientes

• 60 g de arroz integral
• 70 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
• 50 g de espinacas frescas baby
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• ralladura de limón (pizca)
• ajo en polvo (pizca)
• sal (pizca mínima)

Preparación

1. 1Cocer el arroz integral en agua abundante 25-30 minutos; escurrir y reservar.
2. 2Colocar el salmón en una vaporera o colador sobre agua hirviendo; tapar y cocer al vapor 8-10 minutos hasta que esté completamente hecho y se desmenuce fácilmente.
3. 3En una sartén con 1 cucharada de aceite, saltear las espinacas a fuego medio 2 minutos hasta que se ablanden.
4. 4Desmenuzar el salmón con un tenedor, asegurándose de que no queden espinas.
5. 5Mezclar el arroz, las espinacas y el salmón; aliñar con aceite de oliva, zumo y ralladura de limón y una pizca de ajo en polvo.
6. 6Servir templado; comprobar siempre la ausencia de espinas antes de servir al niño.