Arroz integral cremoso con brócoli y lentejas rojas

Ingredientes

• 25 g de arroz integral
• 20 g de lentejas rojas (sin piel)
• 60 g de brócoli (ramilletes)
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 350 ml de agua o caldo de verduras casero sin sal

Preparación

1. 1Enjuaga las lentejas rojas y el arroz integral por separado.
2. 2En una cazuela pequeña, lleva el caldo o agua a ebullición y añade el arroz integral; cuece 20 minutos.
3. 3Incorpora las lentejas rojas y el brócoli troceado; continúa cociendo 15-20 minutos más hasta que todo esté muy tierno.
4. 4Retira del fuego y chafa o bate ligeramente con tenedor o batidora de mano hasta obtener una textura pastosa homogénea.
5. 5Ajusta la consistencia con un poco del líquido de cocción reservado.
6. 6Añade el aceite de oliva virgen extra en crudo antes de servir tibio.
7. 7Las lentejas rojas sin piel son muy digestivas y no requieren remojo previo, ideales para bebés (recomendación AEP).