Arroz integral salteado con verduras y huevo revuelto

Ingredientes

• 60 g de arroz integral
• 1 unidad de huevo campero
• 1 unidad pequeña de zanahoria
• 0.5 unidad de calabacín
• 40 g de guisantes frescos o congelados
• 0.5 unidad de pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal (pizca mínima)

Preparación

1. 1Cocer el arroz integral en agua abundante 25-30 minutos; escurrir y reservar.
2. 2Cortar la zanahoria, el calabacín y el pimiento en daditos muy pequeños (apropiados para 3-6 años).
3. 3Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear la zanahoria 3 minutos; añadir el pimiento 2 minutos más.
4. 4Incorporar el calabacín y los guisantes; saltear 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
5. 5Apartar las verduras a un lado de la sartén, batir el huevo y hacer un revuelto suave en el espacio libre.
6. 6Mezclar todo con el arroz integral cocido, saltear 2 minutos y servir templado.