Arroz meloso con rape y guisantes

Ingredientes

• 80 g de Cola de rape (sin piel ni espinas, en trozos pequeños)
• 60 g de Arroz de grano redondo
• 50 g de Guisantes frescos o congelados
• 60 g de Tomate maduro rallado
• 40 g de Cebolla
• 30 g de Pimiento verde
• 300 ml de Caldo de verduras casero sin sal
• 10 ml de Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán

Preparación

1. 1Picar finamente la cebolla y el pimiento verde. Rehogar en una cazuela baja con el aceite a fuego suave 6-8 min.
2. 2Añadir el tomate rallado y cocinar 5 min más hasta que evapore el agua.
3. 3Incorporar el arroz, remover 1-2 min para que absorba el sofrito.
4. 4Verter el caldo caliente con el azafrán disuelto; cocer a fuego medio 10 min.
5. 5Añadir los trozos de rape y los guisantes; cocer 8-10 min más hasta que el arroz esté muy tierno y meloso.
6. 6Dejar reposar 2 min con el fuego apagado. Comprobar que el rape no tiene espinas antes de servir.