Arroz meloso de pollo con guisantes y zanahoria

Ingredientes

• 150 g de Muslo de pollo deshuesado y sin piel
• 60 g de Arroz redondo integral
• 50 g de Guisantes frescos o congelados
• 1 unidad de Zanahoria
• 3 cucharadas de Tomate natural triturado
• 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
• 350 ml de Caldo de verduras casero sin sal
• 1 pizca de Pimentón dulce

Preparación

1. 1Corta el pollo en trocitos pequeños (1 cm). En una cazuela con el AOVE, dóralos a fuego medio 4 min.
2. 2Añade la zanahoria en daditos y el tomate triturado; sofríe 5 min removiendo.
3. 3Incorpora el arroz integral y tuéstalo 1 min junto con el pimentón dulce.
4. 4Vierte el caldo caliente, añade los guisantes y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina 35-40 min hasta que el arroz esté muy tierno y el caldo casi absorbido (textura melosa).
5. 5Deja reposar 5 min tapado. Comprueba que el pollo y el arroz estén muy blandos antes de servir.