Arroz meloso de pollo con pimiento rojo y calabacín

Ingredientes

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 60 g de arroz integral de grano corto
• 0.5 unidad de pimiento rojo
• 0.5 unidad mediana de calabacín
• 60 g de tomate triturado natural sin sal
• 0.5 unidad de cebolla
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• 350 ml de caldo de verduras casero sin sal
• cúrcuma

Preparación

1. 1Corta el pollo en tiras muy finas (1 cm). Pica en brunoise fina la cebolla, el pimiento y el calabacín.
2. 2Calienta el aceite en una cazuela ancha. Sofríe la cebolla y el pimiento 4 minutos a fuego medio.
3. 3Agrega el calabacín y el pollo; rehoga 3 minutos más.
4. 4Añade el tomate triturado y la cúrcuma. Cocina 2 minutos.
5. 5Incorpora el arroz y el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 30-35 minutos (el arroz integral necesita más tiempo) removiendo ocasionalmente hasta obtener una textura melosa.
6. 6Deja reposar 5 minutos tapado. Comprueba que el arroz esté muy blando. Sirve tibio.