Bacalao con tomate y garbanzos al estilo mediterráneo

Ingredientes

• 400 g de lomos de bacalao desalado
• 400 g de garbanzos cocidos (bote)
• 400 g de tomates maduros triturados
• 1 unidad de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 0.5 cucharadita de comino molido
• perejil fresco
• sal yodada

Preparación

1. 1Escurrir y aclarar los garbanzos bajo el grifo. Reservar.
2. 2En una cazuela amplia, sofreír la cebolla picada en AOVE a fuego medio unos 8 min hasta que esté transparente.
3. 3Añadir el ajo laminado, el pimentón y el comino. Remover 1 min.
4. 4Incorporar el tomate triturado y cocinar 15 min a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente.
5. 5Agregar los garbanzos y mezclar con la salsa. Cocinar 5 min.
6. 6Colocar los lomos de bacalao sobre la mezcla, tapar y cocinar 8-10 min a fuego suave hasta que el pescado esté en su punto.
7. 7Espolvorear perejil fresco y servir en la misma cazuela acompañado de pan integral.