Bacalao fresco con tomate y aceitunas al estilo mediterráneo

Ingredientes

• 600 g de lomos de bacalao fresco
• 4 unidades de tomates maduros
• 1 unidad de cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 rebanadas de pan integral
• sal

Preparación

1. 1Sofríe la cebolla y el ajo picados en AOVE a fuego medio durante 5 minutos.
2. 2Añade los tomates rallados o triturados y el orégano; cocina 10 minutos hasta obtener un sofrito denso.
3. 3Incorpora las aceitunas troceadas y mezcla.
4. 4Coloca los lomos de bacalao sobre el sofrito, tapa la sartén y cocina a fuego suave 8-10 minutos.
5. 5Sirve acompañado de las rebanadas de pan integral tostado.