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Berenjena rellena de boloñesa de lentejas
Comidas 1-3 añosPara 4 comensaleslegumbresfibraverdurasproteína vegetal
Cantidades de la receta original. Adapta la porción infantil a su edad y apetito.
Ingredientes
- 400 g de Lentejas cocidas
- 4 unidades de berenjenas medianas
- 1 unidad de Cebolla morada
- 150 g de Salsa de tomate casera
- 100 g de Queso mozzarella
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Vigen Extra
- Al gusto de Especias variadas
- Un pellizco de Sal
Preparación
- 1Corta las berenjenas longitudinalmente y ásalas en el horno a unos 200-240ºC durante unos 15-20 minutos.
- 2Mientras se hacen las berenjenas pica y rehoga en una sartén la cebolla hasta que esté doradita.
- 3Una vez asadas las berenjenas, con ayuda de una cuchara vacía la carne de estas.
- 4Escurre el agua de las lentejas y saltéalas junto con la cebolla, ya dorada, y la carne de las berenjenas.
- 5Añade la salsa de tomate y tus especias favoritas y termina de mezclar todo. Esta será tu boloñesa.
- 6Rellena las berenjenas con la boloñesa.
- 7Ponle el queso mozzarella por encima y gratina unos minutos en el horno.
Fuente: La Habitación Saludable
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