Berenjena rellena de boloñesa de lentejas

Preparación

1. 1Corta las berenjenas longitudinalmente y ásalas en el horno a unos 200-240ºC durante unos 15-20 minutos.
2. 2Mientras se hacen las berenjenas pica y rehoga en una sartén la cebolla hasta que esté doradita.
3. 3Una vez asadas las berenjenas, con ayuda de una cuchara vacía la carne de estas.
4. 4Escurre el agua de las lentejas y saltéalas junto con la cebolla, ya dorada, y la carne de las berenjenas.
5. 5Añade la salsa de tomate y tus especias favoritas y termina de mezclar todo. Esta será tu boloñesa.
6. 6Rellena las berenjenas con la boloñesa.
7. 7Ponle el queso mozzarella por encima y gratina unos minutos en el horno.