Bowl de arroz integral con salmón al horno, aguacate y edamame

Ingredientes

• 70 g (peso seco) de arroz integral
• 120 g de lomo de salmón fresco
• 0.5 unidad de aguacate
• 50 g de edamame (soja tierna, congelado)
• 1 unidad pequeña de zanahoria rallada
• 1.5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 5 g de sésamo tostado

Preparación

1. 1Cocer el arroz integral según indicaciones del envase (aprox. 30-35 min); escurrir y reservar templado.
2. 2Precalentar el horno a 180 °C. Colocar el salmón en papel de hornear, pincelar con aceite y unas gotas de zumo de limón. Hornear 12-15 min.
3. 3Hervir el edamame congelado 5 min en agua con sal; escurrir.
4. 4Pelar y cortar el aguacate en láminas; rociar con zumo de limón para evitar oxidación.
5. 5Preparar el aliño mezclando el AOVE restante con la salsa de soja.
6. 6Montar el bowl: arroz de base, el salmón desmigado encima, el aguacate, el edamame y la zanahoria rallada en secciones.
7. 7Aliñar, espolvorear sésamo tostado y servir templado.