Bowl de arroz integral con verduras salteadas, edamame y tofu a la plancha

Ingredientes

• 120 g de arroz integral cocido
• 100 g de tofu firme
• 60 g de edamame (sin vaina, cocido)
• 80 g de zanahoria en juliana
• 70 g de pimiento amarillo en tiras
• 50 g de lombarda rallada
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 10 ml de salsa de soja baja en sodio
• 2 g de jengibre fresco rallado
• 5 g de semillas de sésamo

Preparación

1. 1Cortar el tofu en dados y secarlo con papel de cocina. Marcarlo en una sartén con unas gotas de AOVE a fuego medio-alto, 3-4 min por cada lado, hasta que esté dorado. Reservar.
2. 2En la misma sartén, saltear la zanahoria y el pimiento 5 min a fuego vivo. Añadir la lombarda y saltear 2 min más.
3. 3Añadir el edamame cocido y el jengibre rallado. Saltear 1 min más.
4. 4Incorporar la salsa de soja baja en sodio y remover bien para que todos los ingredientes se impregnen.
5. 5Montar el bowl: base de arroz integral, verduras salteadas y tofu dorado encima.
6. 6Terminar con semillas de sésamo y un hilo fino de AOVE.