Bowl de arroz integral con verduras salteadas, edamame y tofu a la plancha

Name: Bowl de arroz integral con verduras salteadas, edamame y tofu a la plancha
Yield: 1 ración
Ingredients: 120 g de arroz integral cocido; 100 g de tofu firme; 60 g de edamame (sin vaina, cocido); 80 g de zanahoria en juliana; 70 g de pimiento amarillo en tiras; 50 g de lombarda rallada; 15 ml de aceite de oliva virgen extra; 10 ml de salsa de soja baja en sodio; 2 g de jengibre fresco rallado; 5 g de semillas de sésamo

Cenas 6-12 añosPara 1 comensal≈ 672 kcal · P 16 · H 98 · G 27 gproteína vegetal completaalto en fibrarico en hierro vegetalfuente de calcio

Ingredientes

120 g de arroz integral cocido
100 g de tofu firme
60 g de edamame (sin vaina, cocido)
80 g de zanahoria en juliana
70 g de pimiento amarillo en tiras
50 g de lombarda rallada
15 ml de aceite de oliva virgen extra
10 ml de salsa de soja baja en sodio
2 g de jengibre fresco rallado
5 g de semillas de sésamo

Preparación

1Cortar el tofu en dados y secarlo con papel de cocina. Marcarlo en una sartén con unas gotas de AOVE a fuego medio-alto, 3-4 min por cada lado, hasta que esté dorado. Reservar.
2En la misma sartén, saltear la zanahoria y el pimiento 5 min a fuego vivo. Añadir la lombarda y saltear 2 min más.
3Añadir el edamame cocido y el jengibre rallado. Saltear 1 min más.
4Incorporar la salsa de soja baja en sodio y remover bien para que todos los ingredientes se impregnen.
5Montar el bowl: base de arroz integral, verduras salteadas y tofu dorado encima.
6Terminar con semillas de sésamo y un hilo fino de AOVE.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea

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