Bowl de arroz integral, espinacas salteadas, huevo revuelto y tomate

Ingredientes

• 70 g de arroz integral cocido
• 40 g de espinacas frescas
• 1 unidad de huevo
• 0.5 unidad de tomate maduro
• 0.5 diente (opcional) de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Calienta el arroz integral ya cocido en un cazo con un chorrito de agua a fuego suave. Reserva.
2. 2En una sartén pequeña con unas gotas de AOVE, saltea el ajo laminado (si se usa) 30 seg. Añade las espinacas y cocina 2-3 min hasta que estén tiernas. Retira y trocea con tijeras.
3. 3En la misma sartén, bate el huevo y cuájalo a fuego suave removiendo constantemente hasta obtener un revuelto cremoso y bien cocinado.
4. 4Pela el tomate, retira semillas y córtalo en daditos pequeños.
5. 5Monta el bowl: arroz en la base, espinacas salteadas, revuelto de huevo y daditos de tomate.
6. 6Añade un chorrito de AOVE en crudo antes de servir.