Bowl de brócoli y coliflor al vapor con hummus, huevo pochado y pipas de girasol

Ingredientes

• 150 g de brócoli
• 100 g de coliflor
• 1 unidad de huevo
• 3 cucharadas de hummus de garbanzos (casero o comprado)
• 0.5 unidad de pan integral de pita (opcional, para acompañar)
• 10 g de pipas de girasol
• pimentón ahumado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. 1Separar el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños y cocer al vapor 8-10 min (deben quedar al dente para conservar nutrientes).
2. 2Para el huevo pochado: hervir agua con un chorrito de vinagre blanco; crear un remolino con la cuchara, cascar el huevo en el centro y cocer 3-4 min. Retirar con espumadera.
3. 3En un bol, disponer las verduras al vapor en la base.
4. 4Añadir el hummus en el centro con una cuchara.
5. 5Colocar el huevo pochado sobre el hummus.
6. 6Espolvorear pimentón ahumado y pipas de girasol; aliñar con el AOVE y el zumo de limón.
7. 7Acompañar con el medio pan de pita integral tostado si se desea.