Bowl de salmón desmenuzado, patata cocida y judías verdes

Ingredientes

• 70 g de salmón fresco (sin espinas ni piel)
• 1 unidad pequeña de patata
• 60 g de judías verdes
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• eneldo seco
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. 1Cuece la patata pelada y troceada en dados medianos en agua sin sal 15 min hasta que esté blanda. Escurre.
2. 2Cuece las judías verdes cortadas en trozos pequeños en agua 8-10 min hasta que estén muy tiernas. Escurre.
3. 3Cocina el salmón al vapor o a la plancha sin aceite 5-6 min. Deja enfriar ligeramente y desmenúzalo con cuidado, revisando que no haya espinas.
4. 4Monta el bowl: patata en la base, judías verdes y salmón desmenuzado encima.
5. 5Aliña con AOVE, unas gotas de limón y eneldo. Sirve templado.