Bowl templado de lentejas con zanahoria y huevo duro

Ingredientes

• 80 g de lentejas cocidas (pardinas o castellanas)
• 1 unidad mediana de zanahoria
• 1 unidad de huevo
• 20 g de espinacas baby
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de comino molido
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. 1Cocer el huevo 10 minutos, enfriarlo, pelarlo y cortarlo en cuartos pequeños y blandos.
2. 2Pelar la zanahoria, cortarla en daditos pequeños y cocerla al vapor 10-12 minutos hasta que esté muy tierna.
3. 3Calentar las lentejas cocidas en un cazo con un chorrito de agua y una pizca de comino durante 2-3 minutos.
4. 4Lavar las espinacas baby y escurrirlas bien.
5. 5En un bowl, colocar las lentejas templadas como base, añadir los daditos de zanahoria y las espinacas.
6. 6Colocar los trozos de huevo duro por encima.
7. 7Aliñar con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón. Servir templado.