Bowl templado de quinoa con verduras asadas y sardinas desmenuzadas

Ingredientes

• 60 g de quinoa cocida
• 50 g de calabacín
• 40 g de pimiento rojo
• 30 g de sardinas en aceite de oliva (en lata, sin espinas)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación

1. 1Cortar el calabacín y el pimiento en daditos muy pequeños (5 mm).
2. 2Saltear las verduras en una sartén con aceite de oliva a fuego medio 8-10 minutos, hasta que estén muy blandas. Añadir el ajo en polvo.
3. 3Cocer la quinoa según instrucciones (1 parte quinoa, 2 partes agua, 12 min). Escurrir y dejar templar.
4. 4Desmenuzar las sardinas revisando que no queden espinas.
5. 5En un bowl, colocar la quinoa templada, las verduras salteadas encima y las sardinas desmenuzadas.
6. 6Espolvorear con perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Servir templado.