Brócoli al vapor con huevo duro y vinagreta de limón

Ingredientes

• 350 g de brócoli
• 2 unidades de huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 0.5 cucharadita de mostaza de Dijon suave
• 1 pizca de ajo en polvo
• 2 rebanadas de pan integral tostado

Preparación

1. 1Cuece los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Enfría bajo agua fría, pela y reserva.
2. 2Separa el brócoli en ramilletes medianos y lávalos bien.
3. 3Cocina el brócoli al vapor durante 6-8 minutos, hasta que esté tierno pero conserve un ligero crujiente y su color verde intenso.
4. 4Prepara la vinagreta mezclando el AOVE, el zumo de limón, la mostaza y el ajo en polvo en un bol pequeño.
5. 5Coloca el brócoli en el plato, parte los huevos duros en cuartos y dispón sobre las verduras.
6. 6Aliña con la vinagreta de limón y sirve con las tostadas integrales.