Caballa al horno con patata y pisto de verduras

Ingredientes

• 160 g de filetes de caballa frescos (sin espinas)
• 1 unidad de patata mediana
• 0.5 unidad de calabacín pequeño
• 0.5 unidad de pimiento rojo
• 3 cucharadas de tomate natural triturado
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de orégano seco
• 0.5 unidad de limón (zumo)

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 180 °C.
2. 2Pelar y cortar la patata en rodajas finas; disponerlas en la base de una fuente de horno con un hilo de aceite.
3. 3Hornear la patata 15 min hasta que empiece a ablandarse.
4. 4Mientras, rehogar el ajo laminado, el pimiento y el calabacín en dados en una sartén con aceite 5 min; añadir el tomate triturado y el orégano y cocinar 5 min más.
5. 5Colocar encima de las patatas el pisto y, sobre él, los filetes de caballa. Rociar con zumo de limón.
6. 6Hornear 10-12 min hasta que el pescado esté cocinado. Comprobar la ausencia de espinas antes de servir.