Coliflor Crunchy con Salsa de Pera

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
2. 2Prepara un aliño con aceite, miel, nuez moscada, canela, sal, pimienta y un poco de agua.
3. 3Separa la coliflor en arbolitos, báñalos en el aliño y rebózalos en la almendra cruda.
4. 4Colócalos en una bandeja de horno y hornea 30-40 minutos.
5. 5Para la salsa, lava, pela, descorazona y pica las peras. Ponlas a hervir en un cazo con agua. Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tápalo y cocínalo a fuego lento 20-30 minutos. Remueve.
6. 6Después, añade el zumo de limón, y sube el fuego para que hierva. Baja el fuego y deja que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que la pera se ablande del todo. Cuando esté lista, retira el cazo del fuego y tritúralo.
7. 7Cuando la coliflor esté dorada y crujiente, la sacamos del horno, servimos y decoramos espolvoreando hierbas secas. ¡A disfrutar!