Crema de alubias negras con arroz integral, zanahoria y pimiento rojo

Ingredientes

• 60 g de alubias negras cocidas (sin sal, bien enjuagadas)
• 30 g de arroz integral cocido
• 1 unidad mediana de zanahoria
• 0.25 unidad de pimiento rojo
• 0.25 unidad pequeña de cebolla
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 350 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Cocer el arroz integral según instrucciones del paquete (sin sal); reservar.
2. 2Pelar y trocear la zanahoria; lavar y trocear el pimiento rojo (sin semillas); trocear la cebolla.
3. 3En un cazo, cocer la zanahoria, el pimiento y la cebolla en el caldo sin sal durante 15 min.
4. 4Añadir las alubias negras bien escurridas y enjuagadas; cocinar 5 min más.
5. 5Incorporar el arroz integral cocido y remover.
6. 6Escurrir reservando el caldo y triturar todo junto con batidora hasta crema muy fina.
7. 7Añadir caldo de cocción hasta obtener la textura adecuada al bebé.
8. 8Incorporar el aceite de oliva virgen extra en crudo, mezclar y servir tibio.