Crema de brócoli y guisantes con quesito fresco

Ingredientes

• 200 g de brócoli (ramilletes)
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 80 g de patata
• 40 g de queso fresco tipo Burgos sin sal
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 450 ml de agua o caldo de verduras sin sal

Preparación

1. 1Lavar el brócoli y separar en ramilletes pequeños. Pelar y trocear la patata.
2. 2Cocer la patata en el caldo durante 8 minutos, incorporar luego el brócoli y los guisantes y cocer 10 minutos más hasta que todo esté tierno.
3. 3Escurrir reservando el caldo de cocción y triturar junto con el queso fresco y el AOVE hasta obtener una crema muy suave.
4. 4Añadir caldo de cocción reservado hasta lograr la textura deseada (ni muy espesa ni muy líquida).
5. 5Servir tibia. El queso fresco aporta cremosidad y calcio sin necesidad de añadir sal ni nata.