Crema de brócoli y quesito con tostadas integrales

Ingredientes

• 600 g de brócoli
• 1 unidad mediana de patata
• 0.5 unidad de cebolla
• 2 porciones de quesito en porciones bajo en grasa
• 700 ml de caldo de verduras sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 rebanadas de pan integral tostado

Preparación

1. 1Separar el brócoli en arbolitos. Pelar y trocear la patata y la cebolla.
2. 2Pochar la cebolla con el AOVE en una olla a fuego medio, 5 minutos.
3. 3Añadir la patata y el caldo; cocer 10 minutos. Incorporar el brócoli y cocer 8 minutos más hasta que esté tierno (no sobrecocer para conservar el color verde).
4. 4Retirar del fuego, añadir los quesitos y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
5. 5Sazonar con una pizca de nuez moscada.
6. 6Servir acompañado de las tostadas integrales cortadas en bastoncillos para mojar.