Crema de brócoli y queso fresco con tostadas de pan integral

Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 1 unidad mediana de patata
• 1 unidad de puerro
• 60 g de queso fresco bajo en grasa
• 700 ml de caldo de verduras bajo en sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada
• 4 rebanadas de pan integral en rebanadas

Preparación

1. 1Lavar el brócoli y separarlo en ramilletes. Pelar y trocear la patata. Limpiar y cortar el puerro en rodajas.
2. 2Calentar el AOVE en una olla. Pochar el puerro a fuego medio 5 minutos.
3. 3Añadir la patata y el brócoli. Rehogar 2 minutos y cubrir con el caldo de verduras.
4. 4Cocer a fuego medio durante 18-20 minutos, hasta que la patata y el brócoli estén tiernos.
5. 5Retirar del fuego, añadir el queso fresco y triturar hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
6. 6Aromatizar con una pizca de nuez moscada. Rectificar textura si es necesario con más caldo.
7. 7Tostar las rebanadas de pan integral y servir junto a la crema caliente para mojar.