Crema de brócoli y queso fresco con tostadas integrales

Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 1 unidad mediana de patata
• 1 unidad de cebolla
• 80 g de queso fresco tipo Burgos (bajo en sal)
• 600 ml de caldo de verduras bajo en sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra
• 4 unidades de tostadas de pan integral

Preparación

1. 1Separar el brócoli en ramilletes, pelar y trocear la patata y picar la cebolla.
2. 2Pochar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos.
3. 3Añadir la patata y el brócoli, rehogar 2 minutos y cubrir con el caldo de verduras.
4. 4Cocer a fuego medio durante 18-20 minutos hasta que la patata y el brócoli estén completamente tiernos.
5. 5Retirar del fuego, añadir el queso fresco desmenuzado, la nuez moscada y la pimienta.
6. 6Triturar con batidora de mano hasta conseguir una crema fina y aterciopelada.
7. 7Ajustar la textura con un poco de caldo si fuera necesario.
8. 8Servir caliente acompañada de las tostadas integrales para mojar.