Crema de calabacin y manzana

Preparación

1. 1Pela la manzana y el boniato y córtalo en trozos grandes. Cuécelo en una olla con agua, 1 hoja de laurel y un poco de sal, hasta que estén blandos.
2. 2Cubre la base de una sartén con 1 cucharada de AOVE y añade la otra hoja de laurel y los ajos laminados. Cuando estén dorados los reservamos para el final.
3. 3Corta la cebolla, el puerro y añádelo a la misma sartén con un poco de sal.
4. 4Truco: para evitar que se queme añade un poco de agua de cocción del primer paso, así ademas ¡estás incorporando todos los nutrientes!.
5. 5Corta los calabacines con piel en dados no demasiado grandes e incorpóralos a la sartén. Adereza con eneldo, una pizca de pimienta y sal.
6. 6Remueve para que no se queme (y repite el truco de añadir un poco de agua). Déjalo cocinar en la sartén con la tapa puesta.
7. 7Añade en la batidora el contenido de la olla y de la sartén. Si quieres que la crema quede más espesa no añadas todo el caldo de la cocción. Bátelo todo.
8. 8Sirve en un bol o plato hondo. Decora con los ajos tostados y un toque de perejil, y ¡a disfrutar!