Crema de calabaza y caballa al vapor con AOVE

Ingredientes

• 50 g de caballa fresca (filete limpio, sin espinas ni piel)
• 120 g de calabaza
• 30 g de cebolla tierna
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 180 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Pela y trocea la calabaza y la cebolla tierna.
2. 2Cuece la calabaza y la cebolla en agua o caldo sin sal durante 12-15 minutos hasta que estén muy blandas.
3. 3Coloca el filete de caballa sobre un cestillo de vapor encima del caldo y cocina 6-8 minutos con tapa hasta que esté bien hecho.
4. 4Desmenuza el pescado comprobando minuciosamente que no haya espinas.
5. 5Tritura la calabaza y la cebolla con el aceite de oliva añadiendo caldo de cocción al gusto.
6. 6Incorpora la caballa desmenuzada y tritura de nuevo hasta obtener una crema fina y sin grumos.
7. 7Deja templar antes de servir.