Crema de coliflor con tiras de lenguado salteado

Ingredientes

• 700 g de coliflor
• 400 g de filetes de lenguado
• 1 unidad de patata
• 1 unidad de cebolla
• 1 diente de ajo
• 700 ml de caldo de verduras bajo en sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• nuez moscada
• sal

Preparación

1. 1Sofríe la cebolla y el ajo picados en 2 cucharadas de AOVE a fuego medio durante 5 min.
2. 2Añade la coliflor en ramilletes y la patata pelada en cubos. Cubre con el caldo y cuece 20 min hasta que todo esté tierno.
3. 3Tritura con batidora hasta conseguir una crema lisa. Ajusta sal y añade la nuez moscada.
4. 4Corta los filetes de lenguado en tiras de 2 cm de ancho. Saltéalos en una sartén con las 2 cucharadas restantes de AOVE a fuego vivo, 1-2 min por lado.
5. 5Rocía las tiras con el zumo de limón.
6. 6Sirve la crema en el plato hondo y coloca encima las tiras de lenguado como guarnición.