Crema de garbanzos con espinacas y boniato

Ingredientes

• 60 g de garbanzos cocidos (sin sal)
• 50 g de espinacas frescas
• 80 g de boniato
• 250 ml de caldo de verduras casero sin sal
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Pelar el boniato, cortarlo en dados y cocerlo en el caldo durante 15 minutos a fuego medio.
2. 2Añadir los garbanzos escurridos y lavados y las espinacas. Cocer 5 minutos más hasta que las espinacas estén tiernas.
3. 3Retirar del fuego y triturar todo con la batidora hasta obtener una crema suave y sin grumos.
4. 4Pasar por el pasapurés o colador fino si se desea una textura más fina (especialmente recomendado antes de los 8 meses).
5. 5Incorporar el aceite de oliva virgen extra, remover y dejar templar antes de servir.