Crema de lenguado con calabacín y patata

Ingredientes

• 80 g de Filete de lenguado (sin piel ni espinas)
• 120 g de Calabacín
• 100 g de Patata
• 40 g de Cebolla
• 300 ml de Caldo de verduras casero sin sal
• 10 ml de Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Pelar y trocear la patata, el calabacín y la cebolla en cubos medianos.
2. 2Rehogar la cebolla con el aceite en una cazuela a fuego suave 5 min.
3. 3Añadir la patata y el calabacín; cubrir con el caldo de verduras y cocer 15 min a fuego medio.
4. 4Incorporar el filete de lenguado troceado y cocer 5 min más hasta que esté completamente cocinado.
5. 5Triturar con batidora hasta obtener una crema fina y suave. Si queda muy espesa, añadir un poco de caldo.
6. 6Comprobar temperatura antes de servir. Añadir un hilo fino de aceite de oliva en crudo al emplatar.