Crema de lentejas rojas con cúrcuma y verduras

Ingredientes

• 80 g de lentejas rojas peladas
• 1 unidad mediana de zanahoria
• 1 unidad pequeña de tomate maduro
• 0.5 unidad de cebolla
• 0.25 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de agua

Preparación

1. 1Pica la cebolla y el tomate; pela y corta la zanahoria en rodajas.
2. 2En una olla con el aceite de oliva, sofríe la cebolla a fuego medio 3 minutos.
3. 3Añade el tomate y rehoga 2 minutos más.
4. 4Incorpora las lentejas rojas, la zanahoria y la cúrcuma. Cubre con agua.
5. 5Lleva a ebullición y cocina 20-25 minutos. Las lentejas rojas se deshacen solas, facilitando el triturado.
6. 6Tritura hasta obtener una crema muy fina. Ajusta con agua si es necesario. Sirve templada.