Crema de lentejas rojas con zanahoria y cúrcuma

Ingredientes

• 150 g de Lentejas rojas
• 2 unidades medianas de Zanahoria
• 0.5 unidad de Cebolla
• 1 unidad de Diente de ajo
• 600 ml de Caldo de verduras bajo en sal
• 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 0.5 cucharadita de Cúrcuma molida
• 0.25 cucharadita de Comino molido
• 1 cucharadita de Zumo de limón

Preparación

1. 1Lava bien las lentejas rojas bajo el grifo y escúrrelas.
2. 2Pela y trocea la zanahoria, la cebolla y el ajo.
3. 3En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
4. 4Añade la zanahoria troceada, la cúrcuma y el comino. Rehoga 2 minutos más.
5. 5Incorpora las lentejas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 20 minutos tapado hasta que las lentejas estén muy blandas.
6. 6Tritura con batidora de mano hasta obtener una crema muy lisa. Añade el zumo de limón.
7. 7Ajusta la textura con un poco más de caldo si es necesario. Sirve templada.