Crema de puerro y coliflor con picadito de dorada

Ingredientes

• 80 g de Filete de dorada sin piel ni espinas
• 80 g de Puerro (parte blanca y verde claro)
• 100 g de Coliflor en ramilletes
• 1 unidad de Patata pequeña
• 350 ml de Caldo de verduras casero sin sal
• 10 ml de Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1Pela y corta la patata en dados. Limpia y trocea el puerro y la coliflor.
2. 2En una cazuela, sofríe el puerro con 5 ml de aceite a fuego medio 3-4 min hasta ablandar.
3. 3Añade la coliflor, la patata y el caldo sin sal. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego suave 15 min.
4. 4Tritura todo con batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Si queda espesa, añade un poco más de caldo.
5. 5En una sartén con los 5 ml de aceite restantes, cocina el filete de dorada 2-3 min por lado. Desmenuza en trozos pequeños revisando que no hay espinas.
6. 6Sirve la crema en el plato hondo y coloca el picadito de dorada en el centro. Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.