Crema de puerro y patata con tiras de pavo a la plancha

Ingredientes

• 150 g de puerro
• 200 g de patata
• 100 g de filete de pavo
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de caldo de verduras casero sin sal
• 50 ml de leche entera
• 1 ramita de perejil fresco

Preparación

1. 1Pocha el puerro limpio y troceado en una olla con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave, 5 min.
2. 2Añade la patata pelada y en dados, cubre con el caldo de verduras y cuece 20 min a fuego medio.
3. 3Tritura junto con la leche entera hasta conseguir una crema fina. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
4. 4Cocina el filete de pavo a la plancha con unas gotas de aceite de oliva, 3-4 min por cada lado. Deja reposar y córtalo en tiras muy finas o desméchalo.
5. 5Sirve la crema templada con las tiras de pavo encima y decora con perejil picado.