Crema de Puerro y Pera

Preparación

1. 1Lava y corta el puerro (solo la parte blanca) en rodajas.
2. 2Rehógalo en una olla con un chorrito de aceite sin que coja color (cocinar en blanco) hasta que estén sudados.
3. 3 Pela y chasca las patatas en trozos pequeños. Añádelas a la olla y rehoga unos segundos.
4. 4Cubre con caldo de verduras, tapa y deja hervir 15 minutos aproximadamente o hasta que la patata esté blanda.
5. 5 Pela y trocea la pera. Añádela a la olla y deja hervir durante 5 minutos.
6. 6 Tritura la elaboración hasta obtener una crema fina.
7. 7Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
8. 8Para la guarnición, pela y trocea un poco de pera.
9. 9Trocea las cebolletas. Ponlas en una sartén con una gota de aceite y márcalas.
10. 10 Sirve la crema y añade la guarnición sobre ella.