Crema de salmón con lentejas rojas y espinacas

Ingredientes

• 55 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 30 g de lentejas rojas (peladas, secas)
• 40 g de espinacas frescas o congeladas
• 40 g de tomate maduro pelado
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 220 ml de agua o caldo casero sin sal

Preparación

1. 1Enjuaga las lentejas rojas bajo el grifo. Cuécelas en el caldo sin sal con el tomate pelado y troceado durante 12 minutos; se deshacen solas con facilidad.
2. 2Añade las espinacas y el salmón troceado. Cocina 5 minutos más a fuego suave.
3. 3Comprueba que el salmón no tiene espinas. Retira del fuego.
4. 4Tritura o chafa hasta la textura deseada. Las lentejas rojas ya aportan una consistencia muy cremosa sin necesidad de tamizar.
5. 5Añade el aceite de oliva virgen extra, mezcla y sirve templado. Nota: las espinacas se recomiendan con moderación antes de los 12 meses; una ración pequeña como parte del puré es adecuada (AEP).