Crema fría de pepino y aguacate con yogur natural

Ingredientes

• 2 unidades grandes de pepino
• 1 unidad de aguacate maduro
• 125 g de yogur natural sin azúcar
• 0.5 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 hojas de menta fresca
• 100 ml de agua fría
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación

1. 1Pelar los pepinos, retirar las semillas con una cuchara y trocearlos.
2. 2Pelar el aguacate y retirar el hueso.
3. 3Introducir en la batidora el pepino, el aguacate, el yogur, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la menta y el agua fría.
4. 4Triturar a máxima potencia hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
5. 5Probar y ajustar de limón o pimienta al gusto.
6. 6Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir.
7. 7Servir en boles con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una hoja de menta de adorno.