Crema suave de calabaza con caballa al horno

Ingredientes

• 400 g de calabaza naranja
• 120 g de filete de caballa fresca
• 0.5 unidad de cebolla
• 1 unidad de zanahoria
• 400 ml de caldo de verduras sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 0.5 cucharadita de pimentón dulce
• sal sin refinar (pizca)

Preparación

1. 1Precalentar el horno a 180 °C. Pincelar el filete de caballa con aceite y pimentón dulce, envolver en papel de horno y hornear 12-15 min.
2. 2Mientras, pochar la cebolla y la zanahoria troceadas con aceite en una olla a fuego medio durante 8 min.
3. 3Añadir la calabaza pelada y en cubos. Cubrir con el caldo de verduras y cocer 20 min hasta que esté tierna.
4. 4Triturar hasta obtener una crema muy suave; ajustar textura con caldo si hace falta.
5. 5Servir la crema en un bol y desmigar encima el filete de caballa horneada.