Curry de coliflor y garbanzos

Preparación

1. 1Quita las hojas a la coliflor, lávala y córtala en arbolitos pequeños y reservar.
2. 2Pela la cebolla, los ajos y el jengibre, y pícalos. Reserva.
3. 3En la olla donde vamos a hacer el curry, tostamos todas las especias con cuidado de que no se quemen, sacamos y molemos.
4. 4En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio, añade la cebolla con una pizca de sal y saltea hasta que esté ligeramente dorada.
5. 5Añade ahora el ajo y el jengibre, y saltea un par de minutos más.
6. 6Incorpora el tomate picado, otra pizca de sal y saltear tres o cuatro minutos.
7. 7Ahora añade la coliflor y los garbanzos, remueve bien para mezclar los ingredientes y añade el caldo. Lleva a ebullición y deja que hierva 15 minutos a fuego lento.
8. 8Apaga el fuego, añade las especias y remueve.
9. 9Añade la leche de coco, prueba y corrige el punto de sal si es necesario.
10. 10Cuece arroz con clavo y cardamomo para acompañar este plato.
11. 11Disfruta de este viaje culinario a la India!.