Curry de garbanzos

Preparación

1. 1Corta la cebolla, la zanahoria y el calabacín  en dados pequeños (brunoise).
2. 2Pon en un sartén 2 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se dore un poco. Aparta la mitad de la cebolla para hacer la salsa de curry.
3. 3Añade a la sartén (con la cebolla) la zanahoria y el calabacín. Cocínalo durante unos 10-15 a minutos fuego medio, removiendo con frecuencia.
4. 4Para hacer la salsa de curry, pon en un vaso de batidora manzana, tomate, cebolla (la que apartamos en el punto 3), ajo, jengibre, leche de coco y polvo de curry. Bátelo hasta tener una masa homogénea.
5. 5Pon la salsa en una olla y llévala a ebullición. Echa entonces todos los demás ingredientes hasta una el curry quede con una consistencia adecuada.
6. 6Pon en un plato hondo arroz en el fondo de plato y echa el curry por encima..