Cuscús con pepino, mango y cacahuete

Name: Cuscús con pepino, mango y cacahuete
Yield: 2 raciones
Ingredients: 200 g de Cuscús; 200 ml de Caldo de pollo o de verduras; 1 de Diente de ajo; 4 cucharaditas de Aceite de oliva virgen extra; 50 g de Cacahuetes naturales pelados; 2 cucharadas de Zumo de limón; 40 g de Cebolla dulce; 100 g de Pepino; 250 g de Mango (pelado y sin hueso); 5 g de Cebollino fresco; Sal

Comidas 6-12 añosPara 2 comensaleshidratos de carbonoaguavitamina Cfibra

Cantidades de la receta original. Adapta la porción infantil a su edad y apetito.

Ingredientes

200 g de Cuscús
200 ml de Caldo de pollo o de verduras
1 de Diente de ajo
4 cucharaditas de Aceite de oliva virgen extra
50 g de Cacahuetes naturales pelados
2 cucharadas de Zumo de limón
40 g de Cebolla dulce
100 g de Pepino
250 g de Mango (pelado y sin hueso)
5 g de Cebollino fresco
Sal

Preparación

1Pon el cuscús en un cuenco y reserva.
2Calienta el caldo en un cazo y cuando hierva retira del fuego y viértelo sobre el cuscús. Remueve con un tenedor para que el grano se suelte y se hidrate homogéneamente, tapa y deja reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, muévelo otra vez y resérvalo.
3Condimenta el cuscús con el ajo rallado, la sal y el aceite. Mezcla bien y reserva.
4Pon en una sartén un poco de aceite a calentar, incorpora los cacahuetes naturales pelados, sal y tuéstalos a fuego suave.
5Pela y corta a daditos la cebolla, el pepino y el mango.
6Adereza con el zumo del limón y añade el cebollino bien picado, sal y aceite.
7Mezcla bien con el cuscús y ¡a comer!

Fuente: La Habitación Saludable

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