Cuscús con pepino, mango y cacahuete

Preparación

1. 1Pon el cuscús en un cuenco y reserva.
2. 2Calienta el caldo en un cazo y cuando hierva retira del fuego y viértelo sobre el cuscús. Remueve con un tenedor para que el grano se suelte y se hidrate homogéneamente, tapa y deja reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, muévelo otra vez y resérvalo.
3. 3Condimenta el cuscús con el ajo rallado, la sal y el aceite. Mezcla bien y reserva.
4. 4Pon en una sartén un poco de aceite a calentar, incorpora los cacahuetes naturales pelados, sal y tuéstalos a fuego suave.
5. 5Pela y corta a daditos la cebolla, el pepino y el mango.
6. 6Adereza con el zumo del limón y añade el cebollino bien picado, sal y aceite.
7. 7Mezcla bien con el cuscús y ¡a comer!