Cuscús de cordero express

Preparación

1. 1Trocea la cebolla y el apio, y en una olla express ( sin tapar) pocha las verduras con el AOVE.
2. 2Limpia el cordero, trocéalo y rehógalo con las verduras pochadas.
3. 3Añade el resto de verduras troceadas, los garbanzos, las pasas, las especias y añade agua hasta cubrir.
4. 4Cierra la olla express y llévala a ebullición, una vez alcance la temperatura máxima bájala a fuego medio durante unos 15 minutos ( dependerá de tu olla).
5. 5Deja atemperar para que puedas abrir la olla.
6. 6En un recipiente pon la misma cantidad de caldo caliente obtenido que de cuscús, deja que este se ablande, serán unos 5 minutos.
7. 7Añade el resto de ingredientes a tu cuscús y sirve.
8. 8*Si no tienes, o no quieres hacerlo en la olla express puedes hacerlo en otro tipo de olla, deberás estar pendiente de que las verduras y el cordero queden bien hechos.
9. 9*Puedes hacer esta receta con pollo o ternera en lugar de cordero.
10. 10*Si lo quieres hacer vegetariano/vegano no añadas la carne, recuerda que la combinación de cereales (el cuscús) y de legumbres te aportan proteínas de alto valor biológico.